銀座の一角
ミシュラン一つ星ラーメン店篝の跡地にできた
行列のできるラーメン店🍜
鯛らーめん専門店麵屋ま石に行ってきました♪
近くにあるアイスクリームショップVenchi（ヴェンキ）に寄った時に発見して、
気になってたんです♪
※２０２０年残念ながら閉店して違うお店になっていました。こちらの記事は過去を回想するアーカイブとして残しておきます。
鯛らーめん 日本橋 麺屋ま石とは
鯛らーめん 日本橋 麺屋ま石とは、銀座駅や有楽町駅から徒歩３～５分ほどの所にある
国産素材にこだわった鯛らーめん専門店
日本橋って書いてあるので、本店に該当するのが日本橋にある和食店「ま石」
その「ま石」がプロデュースしています。
因みにいずれも築地にある飲食ブランド「虎杖東京」が仕掛けています。
サスガ虎杖さん、ちょっと銀座まで来たのだから、
いいものが食べたいなと言う心をしっかりくすぐってくれますね👍
お店の様子
お店の様子なんですが、銀座松屋通りの路地裏にひっそりとした感じで佇んでいます。
元々人気店『篝』の移転前のお店がここで、居抜きで営業しているようです。
うっかり見落とすところに名店、と言った感じの
銀座らしい在り方ですね。
路地に入るとこの「鯛らーめん」の看板がそっと出ているのが目印
人が並んでるのも良く見るので、路地さえ見つければ迷うことは無いかな。
お店の入り口はこんなかんじ。
開店前に撮影したのですが、ひっそりと「在ります」的な雰囲気がそそりますねｗ
店内が一杯だったら並ばなきゃなので、
店頭には並びかたのご案内がありました。
あと、メニューですね（後でご案内します）
因みに、現金払いのみとの事、
ご注意を⚠
あと、並んでなかったら店内にちょこっと入って声かけると良いですが
わからなかったら取り合えずお店の前で並べば店員さんが案内してくれます。
中から列の様子を確認しながらオペレートしてるので、ご安心を。
店内に入るとコの字に並んだカウンターがどんと待ち構えています。
席はこのカウンターの８席のみ。
そりゃ篝さん、移転するわけです。
行列が路地をはみ出しちゃうんだもの。
虎杖系列のお店で特徴的なのが
圧倒的なウニ推し！
ファンならご存知！ウニ推しで虎杖判別できちゃうくらいウニが出てきます。
そして鯛らーめんなので、
鯛の型抜き（多分和菓子で使うやつ）が飾られてました。
あと、インバウンドさん達用の
わかりやすい説明。
お店のメニュー
さて、お待たせしましたメニューはコチラ！
メインの鯛らーめんを軸に様々なトッピングセットが訴求されているスタイルでした。
珍しいウニ乗せらーめんがあります♪
あとは、単品や小丼、ドリンクはプレモルの小瓶と日本酒のグラス。
そんな感じ。
まぁ遅くなってからの、天ぷら＆プレモルに
〆のラーメンで優勝！なんてルーチンも良いかもしれません。
それでは実食！
鯛らーめん ￥８８０
お待たせしました、ラーメンの紹介です。
魅力的なトッピングも多くて迷ったのですが、
やっぱりここは基本の鯛らーめんから攻める事に。
あぁ、なんて美しい✨
余計なものを省きましたと言う感じで、素敵ですね。
さて、
鯛らーめんは濁りのない澄んだ塩スープに、細麺、
鶏ハム、メンマ、三つ葉に、柚子の削りがそっと添えられていました。
丁寧にとられた出汁は、ご覧の通りめっちゃ澄んでます
そして口に含むとガツンと鯛！
いやもうビビるほどに鯛🐟✨
この上品な細麺がよく合います
麺は程よい柔らかさで、量も程々。
沢山食べたい人は大盛＋￥１５０がオススメ！
鯛の風味に爽やかに薫る柚子がアクセントになって
これもまた、イイ
半分以上食べたら味変
目の前に調味料があるので、この中から黒七味を選択
塩やホワイトペッパーは多分天ぷら用
黒七味をスープにかけて味変です
この黒七味をかける事で、タイのガツンとした部分がマスキングされて旨味が引き立つ味わいになります。
鯛の魚っぽい生臭さが気になる人は七味をかけるのがオススメです。
ただ、魚っぽいガツンとした風味が好きな人はかけない方が良いかも、風味の角が一緒なので消えちゃう。
続きましてはコチラ
鯛らーめん 炙りチャーシュー ￥１１８０ ＋大盛り￥１５０
動物の脂で鯛が消えちゃうのかしらと、懸念しましたが思いっきり鯛が薫るので
その心配は皆無でした。
ガッツリ食べたい方は是非チャーシュー入りを👍
香ばしくて美味しいです。
因みに、こちらを選択すると鶏ハムは入りません。
基本のスープやトッピング、
ハム以外は一緒のようです。
うん、美味しい✨
鯛にしか出せない味わいをガツンと出した、さっぱりとしながらも個性の引き立つラーメン
ごちそうさまでした
＼お店の口コミはコチラ／
【閉店】鯛らーめん 日本橋 麺屋ま石のお店情報
住所：東京都中央区銀座4-4-1 銀座Aビル 1F
最寄り：銀座駅または有楽町駅より徒歩３～５分
営業時間：
[月～金]11:30 ～ 15:00LO / 17:00 ～ 22:00LO[土～日]11:30 ～ 21:00LO
定休日：無し
連絡先：03-3563-0377
