フランスで大人気の絶品発酵バター
『パスカルべイユヴェール』ご存知ですか？
今回は発酵バター専門店で噂の、麻布十番にあるbeillevaireへ行ってきたので、
お店のご紹介です♪
パスカルベイユヴェールとは
フランス西部のマシュクール村で酪農家だったパスカル・ベイユヴェールさんが造る上質の無殺菌発酵バター。
日本では先に入ってきたエシレバターが周知されていますが、このベイユヴェールもエシレバターと同じくお高級な発酵バターなんです♪
パリの高級スーパー（ボンマルシェ）などでも露出が高く、星付きフレンチのお店でも多く利用されていて
ベイユヴェールは大変香り高く良質のため、実はフランスではこっちの方が人気なんだとか☆彡
ベイユヴェールバターの見た目
バターのパッケージ、見た目はこんな感じ。
白地に黒文字、そして味別に色分けされているのが特徴。
因みに
- 青が「岩塩」
- 緑が「無塩」
- 赤が「有塩」
バターの見た目と味などについては
試食レポで詳しく記載してますので良かったらご覧ください
過去記事≫絶品バターパスカルベイユヴェール
発酵バターに慣れてしまうと日本の無発酵のバターでは物足りなくなってしまうほどの魅力があるんです♪
さて、話を戻しまして・・・そんなパスカルベイユヴェールは
２０１７年直営店が日本に上陸しました。
麻布十番商店街からほど近いところにあるので、近くに遊びに来たら是非こちらにもお立ち寄りを♪
ベイユヴェール周辺の様子
麻布十番商店街メインストリートにある、ベーカリーショップサンモリッツの角を曲がると
お店が見えてきます。
お店の外観、内装
黒字にブランドネームのデザインが特徴です。
やや控えめな外観なので、見逃さないようご注意を。
それでは店内へレッツゴー！
お店はあっさり、さっぱりとしたデザインです。
何でだろう、そこはかとないオシャンティ－感
床にはご挨拶が。
ボンジュー♪
手前はデザート注文のカウンター
バターとチーズも見えますね。
奥はケーキや焼き菓子、
ギフトアソート￥３０００
アソートも。
画面右に見えるのはバターの型です。
バラ売りも。
フィナンシェやクッキー、フロランタンなど
控えめな大きさのギフトセットもあります。
右端の黒いのはエコバッグ
￥５００です。
バターやスイーツをお持ち帰りの方にはコチラがオススメ！
保冷バッグ￥２５００
バターやチーズが並ぶ店内の様子。
写真奥側
バター陳列の様子、奥左から有塩（ピンク）、無塩（緑）
写真手前はチーズ🧀
右下に写っている『フルム・ダンベール』はマイルドなアオカビ系のもの！
フルム・ダンベールは嫌な臭みが全然なくて、某航空会社のファーストクラスで出されている銘柄なのだとか。
バターも勿論ですが、このチーズもオススメですよ♪
みずもんは今回ホワイトデーなどの贈り物としてケーキを購入です。
スフレ・グラッセ・フロマージュ（ブリュレ）右
アイスクリーム感覚で味わうケーキ
コチラと
サンド・オ・ブール
バターサンドセット（５個入り）
※バラ売りや１２個までのボックスチョイスも可能
以上をオーダーしました。
届いた相手からは、他では味わえないものとして大変喜ばれました。
ケーキはお店公式サイトからのオーダーも可能です。
（送料⁺クール便代がかかります）
その他
ブリュレじゃないタイプ、ガトーフロマージュ
キャトル・カール
パウンドケーキ
ガトー・ヴェリーヌ
フランボワーズやブルーベリー等のお味と一緒に楽しむチーズケーキ、
イートイン可。
因みに焼き菓子はバラ売りもあります。
端っこが切れてしまったので別角度から ↓↓
チョコレート
バターとチーズのお味の様ですね。
さて今回、バターはまだ冷凍庫にあるのでみずもんの目当ては・・・
ソフトクリーム♪
ソフトクリームのフレーバーは２種あります♪
ソフトクリームはコーンに入ったものの販売以外もあり、
パルフェも選べます♪
どれにしようか迷っちゃ言いますね💦
それでは実食！
ソフトクリーム ￥６００
ソフトクリームは以下の種類から１つ選択できます。
- 高級発酵バター
- プレミアムチーズ
- ミックス
今回はコチラから、バターとチーズを１つずつ。
右がバター、左がチーズ。
バターは大変滑らかでクリーミー✨
バターの風味と甘味がふわっと口の中に広がります。
チーズは、チーズ独特の風味と少々塩っ気を感じる味でとても個性的。
今回は味比べで別々にしましたが、たぶん、ミックスにするのが大正解かなと。
このソフトクリーム、かなりぎっしり詰めてくれていたのでお腹いっぱいになりました♪
（濃厚だからかもしれないけど）
因みに、店内はベンチとカウンター席があって１０人程度座ることが可能です。
麻布十番の街を眺めながら、スイーツ！
オシャンティー💕
ごちそうさまでした。
＼お店の口コミはコチラ！／
バターサンドをお持ち帰り♪
お店の紹介は以上ですが、店頭で撮影したスイーツの中身を紹介☆彡
人気のバターサンドを持ち帰りました♪
バターサンドの味は５種類♪
裏面に種類の記載があります。
ミモレット・ラムレーズン・ピスタチオクランベリー・カフェ・プラリネナッツ
大きさはこんな感じ。
コースターくらいの大きさかな？？
ミモレット（チーズ）
サブレ部分とクリームにミモレットが入っているようで、甘じょっぱい味とチーズの風味が癖になるお味。イチオシはこれですね☆彡
バタークリームが柔らかいので、潰れないように硬いフィルムが巻かれていますので、
コレをスライドして剥がして食べます☆彡
※剥がすのは難しいのでちょっとだけ指先でバターを温めて、スライドさせました。
横から見るとこんな感じ。
因みにこの写真のバターサンドは「ピスタチオ・クランベリー」
プラリネナッツ
食べるとホロっと口の中でバタークリームがとろけます。ナッツの風味がとっても芳醇。
ピスタチオ・クランベリー
思ったよりピスタチオは薫らないですが、香ばしくそして甘酸っぱいクランベリーが時々現れます。
ラムレーズン
バタークリームがとろけた後にふわっとラムレーズンの香りと甘酸っぱい果肉、飽きの来ないお味。
カフェ
主張しすぎない感じの珈琲感、上品な風味です。
いずれのバターサンドもサクッとサブレを齧った後に、口に入ったバタークリームがふわ～っととろけて行く食感がとってもなめらか。
そして甘すぎず芳醇な風味のバタークリームにしばしうっとり。改めて、人にプレゼントしてよかったなと思えるスイーツでした。とってもおいしかったです。
余談ですが・・・このバターサンドについて。
１回目の来店時には購入していなかったのですが💦
ホワイトデーの贈り物のために妹達にバターサンドを発送かけていたんです、そうしたらどの家からも「ナニコレおいしい💦💦」と連絡が入ったんですよね。
ソフトクリームでおなかがいっぱいになってしまったのものあり、また買おうって思ってその日は帰宅したのですが、そうしているうちにメディアにどんどん露出して「売り切れ」なんて噂もたくさん入ってきました(^^;)
そんなに人気なら一度食べてみるべき！！と思い、購入です。
因みに賞味期限ですが、みずもんが購入したときは入手日から１週間ほどの賞味期限でした。
お店から、お店のサイトから発送手配が可能なので、是非入手してみてください。
オマケ
フランスの美味しい発酵バターでは他にも「ボルディエバター」も有名です。
いずれもバターもここ数年で一気に認知が広がり、通販も容易になりました！
ベイユヴェールもオススメですが、ボルディエバター！コチラも是非是非一度お試しください。
ボルディエバターが気になる方はコチラ。
＼ボルディエバター（無塩）／
[空輸品]無塩発酵バター フランス/ブルターニュ産：ボルディエ氏の手作りフレッシュ無塩バター | 冷蔵空輸品 | ジャンイヴボルディエ 【125ｇ】
ボルディエバターは海藻入りも美味しくて焼き牡蠣にポンと入れて食べるか、ムニエルの油として使うと最高なんですよね。
お高いけど、至福のひと時を味わうことができます。
バターが無くなったらまた行こうかな♪
あと、
お目当てのペイユヴェールバターバターのお値段知りたいですよね。
写真にもありますが￥１５００（１２５ｇ）です。（２０１８年度時点）
賞味期限は短いのですぐ食べきってくださいね。
現地価格の３倍以上するので・・・可能であれば出張される人にお願いしたほうがいいかも。
ただ、賞味期限2週間程度の生ものに近いので保冷しながら帰国してもらわなくちゃですが(-ω-)/
でもね
それでも食べる価値はあると思います。
とっても美味しいバターです。
このバターは、パンに塗るのもススメなのですがフレンチトーストに使うのもまた絶品💕
検証してみたので、是非こちらも後ら下さい☆彡
バター試食体験記
フランスに行った友人から、直接ペイユヴェールを購入して貰って試食をしました。パスカルペイユヴェールは勿論のこと日本未入荷のバターの掲載もございますので良かったらご覧くださいませ♪
麻布十番のみずもんオススメ店
ベイユヴェールのお店情報
住所：港区元麻布3-11-8
最寄り：麻布十番駅より徒歩７分
営業時間：10:00～20:00
定休日：なし
連絡先：03-6447-5471
