日本テレビの「THE鉄腕DASH」という番組で
俺たちの「DASHカレー」という演者がスパイスから作る手作りカレー企画を放送していました。
視聴者の意見を聞きたい！とレシピを公開されたのでやってみました🐰
と言う事で今回は
『DASHカレー作ってみた！』
をご案内します。
すぐ揃うスパイスについても紹介してますので良かったらご覧ください☆彡
それでは行ってみましょう♪
俺たちのDASHカレーとは
俺たちのDASHカレーとは、
日本テレビで放送されている「HTE鉄腕DASH」内の企画で
演者の皆様がカレーを作るにあたってスパイスや米等をイチから作るっていうもの。
本当に、福島でお米を作ったり、トラックの上でスパイスを育てたりとその様子が放送されていました。
某食品会社に出向いたり、カレーを提供するお店や海上自衛隊へ取材したりしながら２０２０年３月の放送時にとうとうカレーが公開されました。
今回はその企画内で「レシピを公開するので視聴者からも意見を聞きたい」との放送を拝見したのでやってみました♪
俺たちのＤＡＳＨカレー制作！
それでは、ＤＡＳＨカレー作ってみましょう！
ルーの材料を用意
スパイスはコチラ
| ・ターメリック… 小さじ3 ・クミン… 小さじ2 ・コリアンダー… 小さじ1/2 ・トウガラシ… 小さじ1/2 ・カルダモン… 小さじ1/2強 ・クローブ… 小さじ1/4強 ・シナモン… 小さじ1/2強 ・ブラックペッパー… 小さじ1/2 | ・ナツメグ… 小さじ1/4 ・陳皮… 小さじ1/2強 ・フェンネル… 小さじ1/2 ・フェネグリーク… 小さじ1/2 ・ディル… 小さじ1/2 ・ガーリック… 少々(耳かき1杯) ・ジンジャー… 小さじ1/8 | |
結構多くて大変でしたがこんな感じ。
因みに初めて作る人は１個１個購入するととんでもない価格になるのでオススメは
＼コチラ／
GABANの手作りカレーセットを持っていると概ね全部揃うのでオススメです。
因みに、カルディでも売ってますよ。
みずもん、たまたま持ってましたｗ
外袋はすぐにビリビリになっちゃうので、ジップロックで保管。
その他、ルーの材料はこんな感じ
| ・冷凍玉ねぎ(皮なし)… 150g(1個半分) ・冷凍トマト(皮なし)… 250g(2個分) ・すりおろしニンニク… 15g ・すりおろしショウガ… 15g ・すりおろしリンゴ…50g ・ハチミツ…25g ・塩…5g | ・固形ブイヨン…15g (適量の水で溶く) ・[材料A]のカレー粉 ・ローリエ…1枚 ・ラード…30g ・バター…30g ・小麦粉…30g |
ローリエはスパイスセットに無いので別に買う必要がありますが、
スーパーでも販売されてるので購入は難しくなかったです。
ラードは脂売り場で販売されてると思います
出してるメーカーはあまり多くないですが、雪印がマリンフード製造品を販売しているので今回はそれを使用。
※ルーの使用だけじゃ勿体ないので芋の揚げ油としても活用しました。
作り方手順 カレールー
作り方の詳細は公式にも掲載されていますので、コチラではちょっとだけ。
スパイスを１分ほど乾煎りして・・・器にあけておきます。
凍らせた玉ねぎとトマトをすり下ろして
※トマトが冷たいので大変でしたｗ
こんな感じになったら
ペースト状になるまで炒めます♪
ペースト状・・・これで良いかな。
とりあえず別容器に移して
一度フライパンを洗ってから、おろしニンニクとおろしショウガをペースト状になるまで加熱したら
水溶きブイヨン、塩、はちみつ、おろしリンゴ、カレー粉を加えてから先ほどのトマト玉ねぎペーストと混ぜ合わせて待機
バター、ラード、小麦粉を弱火で温めます
焦がさないよう注意しながらミルクティー色になるまで加熱
カレー粉入れたペーストと合わせて
よく混ぜます
器に移して、カレールーの完成ｗ
冷蔵庫で１番寝かせました
作り方手順 カレー本体
続いてカレー本体を作って行きます
材料はこんな感じ
写真は野菜が多めですが、そこはお気になさらず・・・
【材料Ａ】
| ・カレールー… 170g ・玉ねぎ… 300g 1個半分 (薄切り150g/くし形切り150g) ・ニンジン… 80g(半個分) | ・ジャガイモ(男爵)… 170g(1個半分) ・豚バラ肉(ブロック)… 150g ・豚肩ロース肉(ブロック)… 150g ・すりおろしニンニク… 13g | ・水… 800ml ・塩、こしょう…各少々 ・油…180g |
【材料Ｂ】
| ・すりおろしニンニク… 6g (小さじ1) ・バター…15g ・塩… 2g(小さじ1/4) | ・ビール(苦味強め)… 30cc(大さじ2) ・イチゴ果汁(2～3個分)…25cc (大さじ1と小さじ2) | ・塩辛の汁…小さじ1と1/2 ・キムチ ・ブルーチーズ |
材料を切ります
豚バラ肉は８ミリのスライス
豚肩肉は２５ミリ
ゴロゴロお肉にする感じですね。
ジャガイモは８等分、ニンジンは乱切りにして
剥いた野菜の皮と一緒に茹でてスープストックを作ります
芋が茹で上がったら、水を切って揚げます
ラードがいっぱい余ったのでラードでカラッっと仕上げます♪
揚げあがって油を落としたら（油ポットに移動）そのまま
お肉を炒めます
お肉はバラ肉、肩肉の順に入れてしっかり火を通してから別の器へ。
そのまま串切りの玉ねぎを炒めます
火が通ったらコレも別のお皿へ
今度は薄切りの玉ねぎとすりおろしにんにくをそっと炒めます
弱～中火位でやると、焦げずにできます
炒め終わったら水、固形スープニンジン、ローリエやお肉等を入れて
ひと煮立ちさせます
カレーのルー入れます！
※フライパンがいっぱいになったので💦鍋に移し替えましたｗ
どろっとするまで煮詰めます
じゃがいもも入れてしまってＯＫです（我が家は柔らかくなり過ぎたので後で入れます）
隠し味入れ
カレースープがに詰まったら、隠し味！
苺の汁を入れます
スープストックも同様、濾すのはこういう茶パックでＯＫ
＼コチラ／
ビール入れます
※ちゃんと分量測りますよｗｗ
今回はヱビスがあったのでそれにしましたが、苦みが欲しいならＫＩＲＩＮのスタウトや黒生がオススメです
塩辛入れます
塩辛はスーパーで￥１００～３００位で販売されてるお安いもので。
しっかり混ぜて煮詰めたら、盛り付けて完成です♪
ちゃんとドロッとしましたね♪良かったｗ
それでは実食！
ＤＡＳＨカレー出来上がりました♪
出来上がる前からとってもいい香りがしていましたが、香り通り美味しい仕上がりに。
ガーリックとバターがたっっぷり使用されてるのでガリバタ風味な感じ。
材料を見て頂ければ納得ですがリンゴとハチミツイチゴも入れるので、割と甘めの仕上がり。
先に甘みが来て、
後からじわっとスパイスの辛みがくる
イメージですね。
家族も「おいしい！！」と言って食べてくれました♪
多分、辛み自体は少なくて食べやすいので子供は好きです。
今回の挑戦を動画にしてみましたので良かったらコチラもご覧ください
感想
後日、残ったルーで２色カレー作りました♪
例の隠し味、ブルーチーズとキムチとどっちにする？？ってやつです。
個人的にはチーズの方が好みかな🧀✨
で、感想なんですが
お肉に甘みのある豚肉を使うので、風味としては
『甘い』
と言った感じ。
余ったるい甘みじゃなくて、全体的に甘いけれど
『程よくスパイシー』
という。
真ん中の味を探しておいででしたが、甘さと辛さの角が立っている処方になっているので、
いろんな隠し味を足すよりは一度引いてみるとバランスの良い仕上がりになるかもしれないなと思いました。
個人的にはそれを牛肉や赤ワインで担保するとかそう言った事になるのでしょうが、スパイスとの相性は定かではありません（笑）
あと、苺はヘタ周辺をしっかり切り取って絞らないと青臭い風味がカレーに加わりますので注意するのと、個人的には塩辛は個性が立ちすぎるので不要かなと。
味変わっちゃいますが例のバナメイエビ使うのも試したいところですね♪
という所で今回のご案内はここまで
記事を書いてる頃は自宅対応要請時期なので、家に籠っている人も多いでしょう。
良かったら皆様もお試し下さいませ☆彡
＼スパイスはコレ／
みずもん
